Битва за урожай

 20 сентября. Думаете выкопать картошку это уже конец дачно-огородных работ?  А вот и нет. На Украине есть еще одна культура, которая по площади может занимать больше места на огороде чем картошка... это КУКУРУЗА. Главным образом необходима как зерновая культура, но и само "кукурудзеня" не пропадает, идет на корм корове зимой. У меня коровы к счастью нет, но это добро забирает сосед, да еще и расплачивается 3 л. банкой молока каждую неделю. А вот зерно очень даже надо.

 Пока теплые дни надо было очень быстро расправится с этой "королевой полей". Ну кроме этого была выкопана морковь и свекла. Лето было сухое, жаркое и для огородных культур пошло не на пользу. Очень много моркови и свеклы можно было выкинуть - вялые. Такие овощи в подвале долго не простоят, а еще до зимы начнут гнить. И я решила это добро переработать себе во благо.

  Половину моркови перемыла и натерла на обычной терке (как на суп), добавила порезанный не мелко-не крупно болгарский перец (красный, желтый и зеленый)-чтобы красивше было, мелко порезала укроп - уже второй урожай на огороде и петрушку. 

 Умеренно посолила, чтобы зимой не было казуса. Все это дело перемешала и разложила в пакетики. Плотно замотала и морозилку к зеленому горошку и кабачкам-пусть подружаться

 Помощница рядышком.

 Вторую половину натерла на терке"для корейской морковки"(знаете?) 

 После того как натерли первым делом посыпать солью около 1 ст.л. с верхом (ну это на такую порцию как у меня, тазик) и сахар. Пока вы будете делать другие манипуляции морковь пустит сок.

 Если вы, как я любители острого то не жалеем чеснока и перчика горького. На это количество моркови около 50 гр. уксуса выливаем сразу вместе с солью и сахаром.

Перец мелко порезала, взяла 2 небольших, ну очень острый он у меня.

 Две крупных луковицы порезала полукольцами,чтобы получилась соломка под стать нашей нарезанной моркови.

 Растительного масла не жалеем. Вы в курсе, что только при соединении с жирами морковь отдает на пользу все свои витамины. Поэтому её бесполезно есть вареную в супах. Обжариваем на масле перчик и лук. Жарим до прозрачности лука.

 Вот лук уже такой как надо, не пережарьте!

 Выливаю все это на морковь.

 Туда же выдавливаем чеснок, я взяла 10 крупных зубчиков.

 Синий лук режу соломкой, но не жарю, а сырой кидаю в миску.

 Перемешали.

 Обильно посыпать черным перцем и кориандром, Кориандр мелко перетирать не надо, а так, чтобы попадалось полузерно. Кстати у меня в этом году первый его урожай 0,75 баночка.

Все хорошо перемешать,пусть подружаться друг с другом. А теперь идем мыть руки, очень, очень  тщательно!

 Как вы месите тесто, вот так и морковь переминаем , выкруживаем, выжимаем пока не выйдет сок. Все морковь и все специи поженились. И у них сейчас был бурный секс (дети это не читайте). Вот теперь пробуем и определяем чего не хватает. Сначала вкусовые рецепторы должны поймать горечь, после этого гармоничное сочетание кислоты и сахара (в равных пропорциях) и в конце соль. Именно такая вкусовая последовательность должна быть в настоящем корейском салате. 

 В итоге получилось:1 литровая и 0,5 л.  баночки. В литровую набиваю до верха, она может простоять долго, ведь мы использовали обычные консерванты: уксус, соль, сахар. А 0,5л. хватило на один день. Ну и хорошо корейская морковь сочетается с мясом, ну жареным или котлетками.  

А рецепт по использованию столовой свеклы нашла в  Маруусиной каморке. Поэтому не буду повторяться.

СМАЧНОГО!!!